Il suino nero cinghiato allevato a Norcia
allo stato semi brado
L’azienda “Il Casale de li Tappi” nasce nella valle dell’antica Nursia, città di San Benedetto ... Nonostante il terremoto il lavoro prosegue, Alessandro e la sua famiglia sono dei norcini, persone con un mestiere antico, che si tramanda da generazioni. La nobile arte della Norcineria risale all’alto Medio-Evo ed era comune in tutte le famiglie. Quest’azienda coltiva legumi, come la Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP, e cereali, oltre al tradizionale “maiale rosa” si dedica con l’Università di Perugia e la Regione Umbria al recupero del “ SUINO NERO CINGHIATO” una razza autoctona ormai estinta. Nelle mani esperte di Alessandro le carni diventano prosciutti, salami, salsicce senza aggiunta di glutine, lattosio e derivati del latte.L’amore per la natura e gli animali ha portato alla realizzazione di una Fattoria Didattica per far sì che tutti possano trascorrere momenti magici in un luogo pieno
Nel nostro negozio troverete i prodotti tipici della tradizione di Norcia e potrete assistere, in occasione di visite guidate organizzate, alla lavorazione artigianale delle nostre carni. Sempre in occasione di tour organizzati si potranno gustare le specialità di questa antica arte, i prodotti di suino allevato allo stato semibrado a Norcia e del maiale rosa italiano.
La nostra macelleria nasce nel 1980 per opera di Mario Salvatori e Gabriella come un azienda a conduzione famigliare dal produttore al consumatore, con l'obiettivo di produrre carni e prodotti tipici del territori Nursino. Dal 2014 l'azienda si è espansa e ora viene gestita dal figlio Alessandro portando avanti i metodi di lavorazione tramandati da generazioni.
La nostra azienda mette sul mercato numerosi prodotti provenienti dalle nostre coltivazioni, quindi a Km 0, come la lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia, la roveja, varie tipologie di fagioli, la cicerchia, il farro tipico di queste zone e legumi in genere che da sempre sono parte integrante di questi territori.
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