Macelleria Norcineria Il Casale de li Tappi a Norcia

L’azienda “Il Casale de li Tappi” nasce nella valle dell’antica Nursia, città di San Benedetto ... Nonostante il terremoto il lavoro prosegue, Alessandro e la sua famiglia sono dei norcini, persone con un mestiere antico, che si tramanda da generazioni. La nobile arte della Norcineria risale all’alto Medio-Evo ed era comune in tutte le famiglie. Quest’azienda coltiva legumi, come la Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP, e cereali, oltre al tradizionale “maiale rosa” si dedica con l’Università di Perugia e la Regione Umbria al recupero del “ SUINO NERO CINGHIATO” una razza autoctona ormai estinta. Nelle mani esperte di Alessandro le carni diventano prosciutti, salami, salsicce senza aggiunta di glutine, lattosio e derivati del latte.L’amore per la natura e gli animali ha portato alla realizzazione di una Fattoria Didattica per far sì che tutti possano trascorrere momenti magici in un luogo pieno

La Fattoria didattica

Nonostante il terremoto il lavoro prosegue, Alessandro e la sua famiglia sono dei norcini, persone con un mestiere antico, che si tramanda da generazioni. La nobile arte della Norcineria risale all’alto Medio-Evo ed era comune in tutte le famiglie. Quest’azienda coltiva legumi, come la Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP, e cereali, oltre al tradizionale “maiale rosa” si dedica con l’Università di Perugia e la Regione Umbria al recupero del “ SUINO NERO CINGHIATO” una razza autoctona ormai estinta. Nelle mani esperte di Alessandro le carni diventano prosciutti, salami, salsicce senza aggiunta di glutine, lattosio e derivati del latte.L’amore per la natura e gli animali ha portato alla realizzazione di una Fattoria Didattica per far sì che tutti possano trascorrere momenti magici in un luogo pieno

norcineria salvatori di norcia

La Norcineria

Nel nostro negozio troverete i prodotti tipici della tradizione di Norcia e potrete assistere, in occasione di visite guidate organizzate, alla lavorazione artigianale delle nostre carni. Sempre in occasione di tour organizzati si potranno gustare le specialità di questa antica arte, i prodotti di suino allevato allo stato semibrado a Norcia e del maiale rosa italiano.

La Macelleria

La nostra macelleria nasce nel 1980 per opera di Mario Salvatori e Gabriella come un azienda a conduzione famigliare dal produttore al consumatore, con l'obiettivo di produrre carni e prodotti tipici del territori Nursino. Dal 2014 l'azienda si è espansa e ora viene gestita dal figlio Alessandro portando avanti i metodi di lavorazione tramandati da generazioni.

Le coltivazioni

La nostra azienda mette sul mercato numerosi prodotti provenienti dalle nostre coltivazioni, quindi a Km 0, come la lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia, la roveja, varie tipologie di fagioli, la cicerchia, il farro tipico di queste zone e legumi in genere che da sempre sono parte integrante di questi territori.

La fattoria didattica a Norcia

foto maiali fattoria didatticaL’azienda “Il Casale de li Tappi” nasce nella valle dell’antica Nursia, città di San Benedetto…… Nonostante il terremoto il lavoro prosegue, Alessandro e la sua famiglia sono dei norcini, persone con un mestiere antico, che si tramanda da generazioni. La nobile arte della Norcineria risale all’alto Medio-Evo ed era comune in tutte le famiglie. Quest’azienda […]

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Busta solidale di Pasqua da Norcia

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